三枚おろしの教え方｜子どもと一緒に安全にできるやさしいステップガイド

魚育博士
6 日前
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更新日：18 時間前

三枚おろしは「難しそう」に見えますが、正しい道具と順番を守れば、子どもでも安全に挑戦できます。このページでは、親子で楽しく取り組めるように、やさしい言葉・安全の工夫・子どものつまずきポイントを丁寧にまとめました。

🧰 準備するもの（子どもが扱いやすい道具）

子ども用包丁　※切りやすいものがお勧め！
滑り止め付きまな板
骨抜き　※子供が一番熱中する！
使い捨て吸収マット　※片付けが楽！
キッチンペーパー
小さめのアジ（20cm前後が扱いやすい）

🐟 三枚おろしの手順（親子でできるやさしい版）

① うろこを取る

魚を軽く押さえ、包丁の背で尾から頭へ。子どもは「魚が動くのが怖い」ので、親がしっかり固定してあげる。

② 頭を落とす

胸びれの後ろに包丁を入れ、ゆっくり押し切る。子どもは「力が弱い」ので、親が補助しながら一緒に。

③ お腹を開く

肛門から頭に向かって、浅く包丁を入れる。深く刺さないよう「なぞるように」がポイント。

④ 内臓を取り出す

手でそっと取り出し、血合いを洗う。観察ポイント：

心臓
肝臓
胃袋
えらの色

→ 理科の学びにつながる瞬間。

⑤ 中骨に沿って身を切り離す（1枚目）

中骨に包丁を当てて「骨の上をすべらせる」イメージ。子どもは「包丁が引っかかる」ので、短いストロークで。

⑥ 裏返して同じように切る（2枚目）

⑦ 中骨を外して3枚にする（3枚目）

⑧小骨を骨抜きでとる

👶 子どもがつまずきやすいポイントと声かけ

魚が滑って怖い → 滑り止めシートを使う
包丁が重い → 子ども用包丁に変える
骨に当たって進まない → 「骨の上をすべらせるよ」と声かけ
内臓が苦手 → 「これが心臓だね、命をいただくね」と丁寧に

📚 学びを広げるポイント（探究学習に発展）

魚の産地を地図で調べる
旬を調べる
体のつくりを図鑑で確認
食べ方の文化を調べる

→ 中学受験の理科・地理につながる。

🐟 アジフライの探究学習と“受験理科”は相性抜群

アジフライ作りは、受験で問われる以下の力を自然に学べます。

魚の体のつくり（ひれ・うろこ・内臓）
浸透圧（塩をふると水が出る）
食材の変化（加熱で色が変わる）
赤身・白身の違い
生物の分類（魚類の特徴）

つまり、料理体験がそのまま受験理科の“生きた教材”になるということ。

✨ まとめ

三枚おろしは、親子で「命をいただく体験」「観察する学び」「料理の達成感」を味わえる最高の食育です。このページを参考に、ぜひご家庭で魚育を楽しんでください。

そして、最後は美味しく頂きましょう！自分で捌いた新鮮な魚に親子で感動しますよ！